Férový perník
I obyčejná buchta se může stát neobyčejnou :) Zkratky FT a BIO
u tohoto receptu vám napoví, které ingredience pro výborný férový
perník můžete sehnat s certifikací ekologickou nebo Fairtrade.
Co potřebujeme?
- 2 vejce BIO
- 0,5 hrnku třtinového cukru FT a BIO
- 1 hrnek rostlinného oleje (můžete použít olivový BIO)
- 2 hrnky špaldové mouky
- jemně mleté Biokoření do perníku FT a BIO
- kypřicí prášek BIO
- 3 lžíce rozinek FT a BIO
- rum
- oříšky (lze vynechat)
- 1 hořká čokoláda FT a BIO
- rostlinný tuk na vymazání
- hrubá mouka na vysypání
Jak na to?
Rozinky necháme přes noc namočené ve vodě a rumu. Vyšleháme vejce
s cukrem a přidáme olej. Smícháme mouku, kypřicí prášek, koření,
oříšky, nasekanou čokoládu, rozinky a oříšky, přidáme k tekuté
hmotě a vypracujeme těsto. Těsto vlijeme do vymazané a vysypané formy a
pečeme asi 40 minut na 170 °C . Po upečení můžeme perník např.
rozkrojit a potřít marmeládou nebo polít čokoládovou polevou (připravíme
z jedné nalámané čokolády FT a 25 g stoprocentního tuku, které
rozpustíme v hrnečku ve vodní lázni).
Quinoa s kozím žervé
Tenhle recept jsou vlastně dva v jednom! Pokud totiž přidáte kozího
žervé trochu více, můžete místo salátu podávat pomazánku – stačí
namazat na chleba nebo bagetu.
Co potřebujeme?
- 250 g quinoy FT a BIO
- 2 cibule BIO
- 1 čerstvý pórek BIO
- 1 balení (180 g) kozího žervé BIO
- 2 lžičky sójové omáčky BIO
- 1 lžička bylinkové soli BIO
- 3 lžíce dýňových semínek BIO
- čerstvé bylinky (např. bazalka, rozmarýn apod.)
Jak na to?
- Quinou propláchneme, do hrnce nalijeme dvojnásobný objem vody než
quinoy, osolíme a vaříme 15–20 minut, dokud se voda nevyvaří a quinoa
nezměkne.
- Ze semínek se během vaření většinou oddělí tenké kroužky, které
není třeba odstraňovat – jsou stejně chutné jako semínka.
- Uvařenou quinou necháme chvilku vychladnout.
- Mezitím osmažíme dozlatova na větší kusy nakrájené cibule.
- Smícháme quinou, kozí žervé, osmaženou cibuli, nadrobno nakrájený
čerstvý pórek, trochu sójové omáčky, dýňová semínka, čerstvé,
nadrobno pokrájené bylinky a dosolíme podle chuti bylinkovou solí.
- Salát je lépe nechat chvilku odležet (minimálně 10 minut, raději
však třeba hodinu).
Kdo nemá rád kozí příchuť, může nahradit kozí žervé smaženou
zeleninou a sýrem: spolu s cibulkou osmažíme doměkka a dozlatova na
kostičky nakrájený lilek (případně cuketu) a 4 rajčata a vmícháme do
směsi. Přidáme konzervu kukuřice (bez nálevu) a 200 g nahrubo
nastrouhaného sýra (použijeme nějaký výrazný, např. nivu nebo
balkánský sýr apod.). Opět vše smícháme a necháme aspoň chvíli
odležet.
Čokoládové sušenky cookies
Tyhle sušenky si určitě zamilujete – pozor, jsou návykové! Zábavná
je i jejich výroba – můžete totiž kombinovat libovolné ingredience a
experimentovat s chutěmi.
Co potřebujeme?
- 300 g hladké mouky BIO
- 300 g třtinového cukru FT a BIO
- 175 g másla BIO
- 175 g hořké čokolády FT a BIO
- 150 g lískových (nebo i vlašských) ořechů BIO
- 100 g bílé čokolády FT a BIO
- 2 vejce BIO
- 1 vanilkový lusk (nebo 1 vanilkový cukr)
- 0,5 sáčku kypřicího prášku do pečiva BIO
- čtvrt lžičky soli
Jak na to?
- Vanilkový lusk rozřízneme a semínka uvnitř vyškrábeme nožem (dá se
bez problémů nahradit vanilkovým cukrem).
- Změklé máslo utřeme s cukrem a semínky z lusku (či vanilkovým
cukrem) dohladka.
- Postupně přimícháme vejce, až vznikne kašovitá směs.
- Oříšky a tmavou a bílou čokoládu nasekáme nahrubo a promícháme
s prosátou moukou, solí a práškem do pečiva. Tuto směs po částech
zlehka vmícháme vařečkou do vaječné kaše a dobře promícháme.
- Na plech dáme pečicí papír a mokrou rukou (!) formujeme oválné
placičky. Sušenky děláme spíše menší a klademe je na plech dále do
sebe, trochu se totiž roztečou.
- Pečeme asi 12 minut v troubě vyhřáté na 180 °C. Pečeme do světle
hnědé barvy a dáváme pozor – sušenky se rychle se připalují!
- Čokolády může být i méně a lze naopak přidat kakaový prášek.
Kromě oříšků se podle libosti dají přidat i rozinky, brusinky, vločky,
sezam, oblíbené koření… zkrátka téměř cokoli, co se hodí do
sušenek.
Banánová buchta
Buchtu můžete taky polít polevou z bílé čokolády nebo ušlehat krém
pudinku, másla, mléka a cukru.
Co potřebujeme?
- 3 vejce BIO/lokální
- 1,5 polohrubé mouky BIO/lokální
- 3–4 zralejší banány FT
- 1 prášek do pečiva
- 125g másla BIO/lokální
- 1/2 hrnečku třtinového cukru FT
- 1/2 lžičky soli
Jak na to?
Vyšleháme rozpuštěné máslo s cukrem, přidáme rozmačkané banány,
vejce a nakonec mouku smíchanou s práškem do pečiva a solí. Pečeme na
vymazaném a moukou nebo kokosem vysypaném plechu na 150° – 180° zhruba
45 minut.
Buchtu můžete udělat i v bezlepkové variantě – použijte třeba
rýžovou mouku a kypřicí prášek z kukuřičného škrobu.
Dobrou chuť!
Čokoládooříškové brownies
Dají se udělat i ve verzi „Babica“ – místo oříšků použijete
ovesné vločky a podobně. Doporučujeme ale něco do buchty
doopravdy dát.
Co potřebujeme?
- 375g tmavé čokolády FT
- 375g másla BIO/lokální
- 6 vajec BIO/lokální
- 500g třtinového cukru FT
- 225g hladké mouky BIO/lokální
- 100–120g pistácií
Jak na to?
Rozpusťte čokoládu spolu s máslem. Vejce a cukr vyšlehejte do pěny,
pak přimíchejte čokoládovou hmotu, mouku a pistácie. Peče se ve vyšším
vymazaném a vysypaném plechu (přibližně 30×21 cm) při 160°C asi
40–45 minut.
Férová bábovka
Čím víc férových ingrediencí použijete, tím bude
férovější ;)
Co potřebujeme?
- 170g tuku
- 300g třtinového cukru FT
- 350g hladké mouky BIO/lokální
- 4 vejce BIO/lokální
- 1 hrnek mléka BIO/lokální
- 1 prášek do pečiva
- kakao dle chuti FT
Jak na to?
Žloutky se utřou s tukem a cukrem, pak se do toho zamíchá mléko.
Střídavě se přidává mouka s práškem do pečiva a sníh z bílků. Asi
3/4 těsta se nalije do vymazané formy, do zbytku těsta se přidá kakao a
nalije na těsto ve formě (nemíchat, během pečení se tmavé těsto samo
ponoří do světlého.
